SALMOREJO

Ingredientes (para 3-4 personas):

• 1.200 kg de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de miga de pan
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal
• 3 huevos
• 4-5 lonchas de jamón serrano

Lavamos los tomates y les retiramos el pedúnculo o pezón. Los cortamos a trozos y trituramos con la batidora junto con el aceite y los ajos.

Añadimos la miga a trozos y dejamos que se empape un poco, después batimos bien hasta que esté todo bien integrado y fino.  Le ponemos sal al gusto.

Meteremos en la nevera para que se enfríe y serviremos en un plato con huevo duro y jamón por encima. Rociaremos con un poco de aceite para decorar.

Para hacerlo se suele utilizar tomates de ensalada o de pera.

Espero que os guste, es una receta sencilla de hacer y muy fresquita para el verano.