GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes (para 45 - 50 galletas):

• 1 huevo
• 150 gramos azúcar
• 1 cucharada de postre de azúcar de vainilla
• 150 gramos de mantequilla
• 300 gramos de harina

Derretimos la mantequilla en un bol. Añadimos el huevo, el azúcar y batimos bien. Vamos incorporando la harina poco a poco y amasando para que se integre bien. La masa no tiene que pegarse por los dedos.

Después de hacer la masa, la colocamos encima de papel vegetal y con ayuda de un rodillo la estiramos hasta que esté de medio centímetro de grosor más o menos. Metemos a la nevera durante 1 hora.

A continuación precalentamos el horno a 180 grados y mientras cortamos los galletas con los moldes deseados. Las hornearemos 10 - 15 minutos.

Con la masa sobrante se vuelve a hacer lo mismo, hacemos una bola y estimos con ayuda del rodillo, recortamos las formas y así sucesívamente hasta que terminemos la masa.

Puesto que no caben todas en el horno, es mejor ir guardando la masa en la nevera en te horneado y horneado.

Recomiendo que en cuanto hayan cogido un ligero color y estén consistentes se saquen del horno, ya que si se tuestan demasiado se quedan algo duras…